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Caciocavallo Calabrese

Caciocavallo Calabrese Dolce - Formaggio Tipico Calabrese.

Caciocavallo Calabrese Dolce
Dettagli Prodotto:
Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, Sale, Caglio (crosta non edibile).
Formato: 800 g.
11,90 €


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Per la produzione del Caciocavallo Stagionato, il latte, raccolto nei pascoli del comprensorio del Monte Poro, viene pastorizzato a una temperatura di 70° C., aggiunti i fermenti, il caglio liquido di vitello e la lipasi per ottenere il caciocavallo piccante. Effettuata la rottura a chicchi, con lo spino manuale, la pasta viene fatta maturare nella cella di stufatura a 37°C, filata e lavorata a mano per dargli la tipica forma. La salatura del Caciocavallo Calabrese avviene ad immersione nella vasca salamoia e successivamente trasferito nella cella di stagionatura.
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